超快速“梅子糖浆”做法，只需在电饭煲中保温一晚

初夏的梅子季已经到来。“今年一定要挑战一次梅子的手作！”一边这么想，一边又觉得费时费力…结果很多人都没做吧？为此，我请教了“每年都要做梅子手作”的食物协调师大友女士，她教了我只需在电饭煲里放置一晚的超快速梅子糖浆的制作方法。



短时间内制成梅子糖浆的秘密是加热

“通常情况下，腌制和等待梅子渗出精华最短需要一到两个月，但使用电饭锅的加热功能可以在更短的时间内提取。特别是，电饭煲在低温下缓慢解冻冷冻梅子，因此梅子的香气和风味被充分提取到糖浆果露中。 入口的话酸甜的味道迅速充满口腔，很难相信它是在如此短的时间内得以制作。”(大友女士)

“梅子糖浆”的制作 青梅的处理方法＜食材准备＞

・青梅…500g

・砂糖…400g

＜梅子手作的基本＞

【1】清洗青梅

去除有划痕的地方并轻柔地清洗。

【2】仔细拭干每一颗青梅

表面的水分会导致整个糖浆的损坏和浑浊。

【3】去蒂

用竹签取出，以避免损坏果肉。

“梅子糖浆”的制作 用电饭煲

【4】将青梅冷冻至少24小时。

将【3】并排放入保鲜袋中(1袋500克左右)，放掉空气冷冻。

【5】把青梅放进电饭锅

　以【4】冷冻后状态直接放入电饭锅。

【6】加入砂糖

在【5】中放入砂糖保温10小时。

【7】溶解剩余的糖

把做好的梅子取出放入保存罐中。 将电饭煲底部堆积的砂糖搅拌后一并倒入保存罐。 冷却后放入冰箱。

【保存时间】在冷藏中3个月

◆“电饭煲梅子糖浆”每段时间的变化

“六小时只是甜味，八小时有点酸味，十小时在香气、酸味和口感方面都是最好的！” (大友)

◆用苏打水兑梅子糖浆，就有了 "梅子味苏打水"，在炎热的日子里让人想要大口喝上一杯！